Priručnik "Pet ključeva za sigurniju proizvodnju voća i povrća"

Detalji

Kreirano Srijeda, 03 Srpanj 2013 18:45

Hitovi: 3528

Hrvatski zavod za norme objavio je novi priručnik naziva "Pet ključeva za sigurniju proizvodnju voća i povrća - Promicanje zdravlja smanjivanjem kontaminacije mikroorganizmima". To je prijevod priručnika kojeg je objavila Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) u prosincu 2012. godine pod nazivom Five keys to growing safer fruits and vegetables: promoting health by decreasing microbial contamination. Priručnik promiče razumijevanje povezanosti zdravlja ljudi, životinja i okoliša te kako propusti u dobrim higijenskim praksama u jednom području mogu utjecati na druga područja.

U svojoj strategiji smanjivanja bolesti koje se prenose hranom, WHO razvija procjene rizika. Također, preporučuje moguća rješenja upravljanja rizikom i složene znanstvene činjenice prenosi u jednostavne poruke koje tumače rizik zainteresiranim stranama, uključujući i potrošače. WHO je 2001. godine objavio globalnu poruku i materijale za izobrazbu Pet ključeva za sigurniju hranu za sve one koji rukuju hranom, posebno potrošače koji kod kuće pripremaju hranu za svoje obitelji.

Prihvaćanje učinkovitih postupaka koji se odnose na sigurnost hrane pri proizvodnji i rukovanju voćem i povrćem utječe na sveukupno higijensko ponašanje. To pridonosi poboljšanju zdravlja zajednice i pomaže u postizanju razvojnih ciljeva UN-a, koji se odnose na smanjivanje siromaštva i smrtnosti djece, osnaživanje žena i poboljšavanje pristupa osnovnim zdravstvenim mjerama.

Priručnik je namijenjen obrazovanju o sigurnosti hrane poljoprivrednika, uključujući mala gospodarstva, koja proizvode svježe voće i povrće za vlastite potrebe, svoje obitelji i za prodaju na lokalnom tržištu. Ovaj će priručnik na tečaju upotrebljavati predavači koji izvode nastavu o poticanju zdravlja u ruralnim zajednicama. Međutim, priručnik mogu upotrebljavati i sanitarni radnici, proizvođači, inženjeri ekologije, nastavnici u poljoprivrednoj školi i zdravstveni djelatnici ili sami poljoprivrednici.

Priručnik opisuje ključne postupke kojima se smanjuje kontaminacija svježeg voća i povrća mikroorganizmima tijekom sjetve ili sadnje, uzgoja, berbe i skladištenja.

Pet ključnih postupaka su sljedeći:
1. Održavanje dobre osobne higijene
2. Zaštita polja od kontaminacije životinjskim izmetom
3. Upotreba obrađenoga fekalnog otpada
4. Procjena rizika koji potječ¹u od vode za navodnjavanje i upravljanje njima
5. Držanje opreme za berbu i skladištenje u čistom i suhom

Sadržaj priručnika:
-Uvod
-Prvi dio: Osnovni pojmovi
-Drugi dio: Pet ključeva za sigurniju proizvodnju voća i povrća
-Treći dio: Planiranje izobrazbe
-Vježbe za Pet ključeva
-Primjer obrasca za procjenu
-Rječnik

Priručnik je dostupan besplatno na web stranici Hrvatskog zavoda za norme, možete ga pronaći ovdje.